A garantia da qualidade
Sérgio Brito, assinatura de excelência
Mais de 25 anos de cozinha profissional aplicados do primeiro rascunho de cardápio à finalização no dia do evento.
A história começou em 1999, aos 16 anos, como auxiliar de serviços gerais em um restaurante self-service. Foi ali, na chapa e no preparo das carnes que abasteciam o buffet, que Sérgio Ferreira de Brito descobriu a paixão pela cozinha.
Movido pela vontade de aprender, passou por praticamente todas as funções do setor: auxiliar de cozinha, barman, garçom, cozinheiro, maître e gerente. Cada etapa somou uma parte da operação de um restaurante, do atendimento ao cliente à gestão de equipes e de processos.
Com essa bagagem, consolidou a carreira como chef de cozinha e consultor gastronômico, participando da implantação, do desenvolvimento, da reestruturação e da gestão de diversos restaurantes e projetos gastronômicos. A mesma trajetória resultou no Armazém das Massas, a fábrica de massas artesanais que hoje abastece empórios, restaurantes e os eventos que ele assina.
Hoje, com mais de 25 anos de experiência, atua como chef, consultor e empresário: projetos sob medida, equipes capacitadas e uma cozinha que precisa fechar a conta no fim do mês.
Formação
Alta Cozinha
Instituto Gastronômico das Américas (IGA)
Gestão de Processos Gerenciais
SENAI
Cursos complementares
- Cursos de gastronomia e técnica de cozinha
- Cervejas artesanais
- Enologia e harmonização de vinhos
Carreira
Linha do tempo
1999
O primeiro restaurante
Auxiliar de serviços gerais, aos 16 anos
Um self-service comum. Foi na chapa e no preparo das carnes que abasteciam o buffet que a cozinha deixou de ser um emprego e virou ofício.
Do salão à cozinha
Auxiliar de cozinha, barman, garçom, cozinheiro, maître e gerente
Passar por praticamente todas as funções da casa deu a visão completa da operação de um restaurante: atendimento, salão, cozinha, equipe e processo. É o que sustenta o trabalho de consultoria hoje.
Sorrentino
Produção de massas artesanais
Imersão na técnica italiana de massas frescas, a base do que anos depois viraria o Armazém das Massas.
Maestro
Atuação gastronômica
Consolidação da experiência em cozinha profissional de alto volume.
Adega do Sul
Chef de Cozinha
Churrascaria tradicional com mais de 40 anos de história, à frente da cozinha.
Meat&Co
Chef de Cozinha · 7+ anos
Casa especializada em cortes nobres. Liderança de cozinha e desenvolvimento de cardápio ao longo de sete anos.
Vino Buritis
Chef de Cozinha e Consultor Gastronômico
Um ano à frente da consultoria e da gestão gastronômica da casa.
Consultoria e reestruturação
Chef consultor
Implantação, desenvolvimento, reestruturação e gestão de diversos restaurantes e projetos gastronômicos, sempre dentro da operação.
Armazém das Massas
Fundador
Fábrica de massas artesanais, unindo tradição, técnica e ingrediente de qualidade. Abastece empórios, restaurantes e os próprios eventos que o Chef assina.
Trabalhe com o Chef
Conte o seu evento para quem vai executá-lo
Conte como você imagina o evento e o Chef Sérgio desenha o cardápio a partir daí. A conversa inicial não tem compromisso.
WhatsApp (31) 98705-5236 · Pedro Leopoldo, MG